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蒙古往事金戈铁马穿越古今

时间:2017-12-14 17:17:59

蒙古往事:金戈铁马,穿越古今

穿越,是以一种时尚的方式解读“往事”,曾经的帝国“引喻成吉思汗所”创造的辉煌文明,给“帝国”以“美食”的属性,诉求了企业的真正含义。

穿越,将赋予企业的运转动力与精神,传承古典与发扬时尚的理念穿越,表现蒙古文明与吸取世界文明的文化穿越,在蒙古往事,穿越,将成为一种思维模式,主导一切行为方式,对接一切文化线路,只要是合理的穿越,并能实现有效的价值,在这都能得到合理的认同。

蒙古往事是北京蒙餐的代表餐厅之一,位于北三环公园里的一片玫瑰园中,独具个性。17年前,“蒙古往事”品牌就已经在*工商管理局商标总局完成注册。

据蒙古往事总经理赵丽介绍,为了达到很佳和很正宗的口感,公司跑遍沙漠、草原、戈壁去广泛寻找优质和稀缺食材,足迹遍布呼伦贝尔和乌海地区,正因为这种匠心的精神,才得以把阿拉善的玛瑙石、武川的莜面和土豆,扎蒙花、沙葱端上餐桌,不同的食材有不同的做法,餐厅清炖羊肉选用的是走悬崖的阿尔巴斯山羊肉,肉质比较紧,而烤全羊用的是*的绵羊。

豆腐则是选用陕西榆林地区的,并且当天发货。榆林豆腐是用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成,点豆腐用的是酸浆技术,做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美,康熙皇帝巡榆时,当地名厨就做了这道美味佳肴。

“蒙古往事尊重食材和还原食材本身的味道,我们的羊肉都是来自内蒙锡林格勒和阿尔巴斯,都是选1岁的小羊,会在三天之内全部消化完,存放过久就不新鲜了。”赵丽表示,“蒙餐分为蒙白食和蒙红食,蒙白食即奶食,蒙语为查干伊德,是纯洁吉祥的意思,像奶茶、酸奶、奶制品有、奶豆腐、奶皮、这些都称为蒙白食。

蒙红食即肉食,蒙语为乌兰伊德,即红色食品的意思,肉食是蒙古族的主要食品,以羊肉为主,牛肉次之,在长期的游牧生活中,牧民积累了丰富的生活经验,烹调出来的烤全羊、烤羊排、烤羊背、烤羊腿、手扒肉美味绝伦。我们选用原生态食材和无法秘制的古方,辅以精湛的技法烹制出健康的美食,让其妙味合一,精致垂涎。”

东方美食记者了解到,蒙古往事有一个叫玛瑙石烤馍的餐前面食,用的是黄河水灌溉的河套粉,成本非常高,一袋就要230多元,制作的时候不加一滴水,用鲜牛奶和面再用玛瑙石烤出来,口感特别特别松软,这是在别的餐厅品尝不到的美味。

“还有就是草原上的一些野生菜,我们专门找一些牧区的大姐去采摘,定期过去收购,像土豆、扎蒙花、阿尔山的木耳蘑,它是一种野生菌类,对人有很好的保健功能。”赵丽说 。

蒙古往事的一些特色小吃,都是从外地运来的,比如烧麦的馅是自己调的,单皮儿是从呼和浩特运来的,因为那里的皮儿做出来特别的薄,在北京这边因为水质和技术等各方面的原因,达不到这种水平,用这种皮儿做出来的烧麦拿起来不会断,非常劲道,所以顾客吃到的是很正宗的烧麦。

文\蜡笔小新

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