秋葵是一种营养价值极高的蔬菜，以前很多人不知道它的价值功效，食用的人不多，现在人们都知道秋葵的营养堪比人参，所以它慢慢地出现在人们的餐桌上。秋葵由于外形神似辣椒，所以它还有一个名称叫做“洋辣椒”，秋葵的表面一些微微的绒毛，所以，对毛发过敏的人食用秋葵可能会引发皮肤过敏。1、吃秋葵会过敏吗 吃秋葵可能过敏。 秋葵表面含有很多的粘液蛋白，这种粘液中含有一定的异体蛋白，并且表层也带有较多的绒毛，这两种物质都属于过敏原，对与过敏体质的人来说，生吃秋葵有较大的过敏风险。 2、秋葵怎么吃不过敏 食盐清理绒毛 取一些表层干燥无水的秋葵放在盆内，加适量的食盐，利用食盐的粗糙，一根一根的将秋葵表面的绒毛揉搓掉，再用清水反复多次清洗，即可清除掉表层的绒毛和污渍，可预防绒毛引起过敏。 3、焯水去粘液蛋白 秋葵中含有的粘液蛋白属于过敏原，在烹饪之前，用开水将秋葵进行焯水处理，高温能使秋葵中的蛋白质变性，使其失去致过敏的活性，可预防蛋白质过敏。 4、清炒秋葵 很多人将秋葵和海鲜、鸡蛋等一起炒，食用之后出现过敏现象，认为是秋葵有致过敏作用，其实不完全是秋葵的原因，我们都知道海鲜和鸡蛋也是有很高的致过敏性，因此，秋葵很好是清炒很好，可避免过敏。 食材：秋葵、蒜、食盐、植物油。 做法： 1.秋葵洗净去蒂，切滚刀，蒜切片。 2.沸水中入少许盐，放入秋葵焯烫1分钟，然后捞出凉开水中冰镇。 3.炒锅烧热入油，爆香蒜片，下秋葵，大火翻炒两分钟，入盐调味即可。 5、吃秋葵的注意事项 1.秋葵生吃有过敏的风险，因此，过敏体质人吃秋葵很好是不要生吃，充分烹饪熟透后的秋葵一般不会引起过敏反应。 2.秋葵属于寒性食物，因此，寒性体质和经期的女性不适合食用秋葵，以免出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。 5、秋葵的营养价值及功效 　　1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 　　2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。 　　3、它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。 　　4、它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。 　　5、还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 　　6、秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。 　　7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。 　　8、秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

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