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柱候酱与蚝油的区别有哪些

时间:2018-12-23 18:42:21

柱候酱与蚝油都属于调味的酱料,但由于颜色相近,且烹制食物后味道都非常的鲜美,因此很多人并不能很好的分辨柱候酱和蚝油。柱候酱和蚝油很明显的区别就是原料方面,柱候酱的主要原料是大豆和面粉,而蚝油的主要原料是牡蛎,所以也很容易区别开来,下面从营养价值方面说明柱候酱和蚝油的区别。

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类很大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍脑外伤癫痫该怎么预防好为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉内乡县癫痫病医院靠谱、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

柱侯酱是佛山市的一种传统名产之一,主要用大豆、面粉作为原料,经过制曲、晒制后成酱胚,然后用猪油、白糖、芝麻,蒸煮而成的羊角风的症状。柱侯酱色泽红褐、豉味香浓、入口醇厚、鲜甜甘滑,非常受人们的喜爱。柱侯酱主要适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡很为合适用,是非常商城的调味品。

营养价值:

1、柱侯酱

柱侯酱是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为很,是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。而现代的柱侯酱原料主要为水,非转基因黄豆,小麦粉,白砂糖,食用盐,芝麻油,谷氨酸钠,脱水大银川洛金凤区治癫痫有哪些正规医院蒜,黄原胶,苯甲酸钠。

2、蚝油

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的*膳食调料;

蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;

蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

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