光是叶绿素合成必不可少的条件，当豆芽不见光时，由于叶绿素缺少这样一个辅基，叶绿素就转变成无色的质体。在补充光照后，质体可以添加这个辅基，就转化为叶绿体，植物呈现绿色。

豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

豆芽栽培技术

1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的*一步。

2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。

3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。

4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。

5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。

此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害。

植物呈现绿色是因为体内含有叶绿体。

土豆皮层内含有前质体，它是叶绿体的前身，在光照条件下，前质体的内摸内

折，逐渐形成基粒，发育为成熟的叶绿体。包括体内的黄化质体，在光照条件下

也能发育成也绿体。所以，土豆见光会变成绿色。

植物之所以呈现绿色，是因为有光的存在，任何物体表现出的颜色，归根结底都是可见光颜色的体现。我们知道只有有光存在的前提下，物体才能呈现出颜色，如果没有光，所有的物体全是黑色的。到了晚上，任何鲜艳的色彩都失去了魅力，我们只能看到漆黑一团。

地球上很好的自然光源是太阳，太阳光到达地球表面时有一个很广泛的光谱，其宽度在290纳 米到1100纳米之间，我们人类的肉眼只能看到其中的一部分，我们把它称为可见光，其波长范围在440纳米到700纳米之间，按照从长到短的顺序依次为赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫。波长长于红光的叫红外光，短于紫光的叫紫外光。红外光和紫外光是我们人类的肉眼感知不到的。

物体为什么会呈现出不同的颜色，我们周围的世界为什么会是如此的五颜六色，绚丽多彩呢？

这是由于物体吸收哪部分可见光所决定的。如果一个物体吸收所有的可见光，我们看到的这个物体是黑色，如果这个物体反射出所有的光线，我们看到的就是白色，如果这个物体只吸收一部分光线,而反射另外一部分光线，我们看到这个物体的颜色就是它反射出来的那部分光线的颜色。

植物是绿色的，能够进行光合作用的生物，这依赖于它们细胞内含有能捕获能量的色素，叫做叶绿素，在化学结构上，它由4个连在一起的卟啉环组成，中央络合一个镁原子，这构成了它的头部，它的尾部是几乎完全饱和的炭氢叶绿醇，两部分构成完整的叶绿素分子。叶绿素是这类光合色素的总称，依据它们化学结构上的细微区别，叶绿素分为三种，分别是叶绿素a 、叶绿素b和叶绿素c。其中叶绿素a是主要的光合色素，存在于所有的光合放氧植物中，其它两种是辅助色素，分别存在于不同的植物门类中。

除了叶绿素外，还有其它类型的光合色素，如胡萝卜素、藻胆素等，它们也是植物光合作用的辅助色素，植物的颜色取决于几种色素的组合。

在所有的光合放氧生物中，都有叶绿素a 的存在，叶绿素a对太阳光有两个吸收高峰，分别是440纳米附近的蓝区和680纳米附近的红区，一个位于蓝光区域，一个位于紫光区域，而对于处在500－600纳米之间的绿光吸收的甚少，所以我们看到的植物基本上都是绿色。

植物界中，占主导地位的是绿色植物，包括所有的被子植物、裸子植物、蕨类植物、苔藓植物和藻类植物中的绿藻。它们叶绿体中除含有叶绿素a外，还含有叶绿素b。 叶绿素b的吸收高峰也是在蓝区和红区，分别为470纳米和650纳米，而对于处在500－600纳米的绿光同样很少吸收，绝大部分被反射回来，所以我们在自然界中到处都能看到的这些绿色植物。 当然，绿色植物的颜色也不是一成不变地毫无变化，先不说五颜六色的花和果实，它们的着色是因为含量丰富的胡萝卜素、花青素和类黄酮等色素以不同的比例组合，以及与复杂的环境条件相互影响的结果，即使绿色植物叶片本身也会表现出不同的颜色，在市场上，我们能经常能看到紫色的甘蓝，这是它们细胞中紫色色素占优势，掩盖住了叶绿素的颜色。在晚秋初冬，很多种植物的叶片变黄或变红，这是因为叶绿素的合成受阻，并且开始分解，而原来在叶片中的叶黄素和叶红素显现出来的缘故。

植物界中，确有些植物看起来不是纯粹的绿色，拿我们很熟悉的两种海藻―紫菜和海带来说，它们分别代表红藻门和褐藻门，前者是紫色的，后者是褐色的，这是它们含有不同的光合色素造成的。

褐藻门、硅藻门、甲藻门等都含有叶绿素c, 它的吸收高峰是460纳米和640纳米，以及特有的岩藻黄质和甲藻素，它们的吸收高峰是490纳米，这样就使得很大一部分绿光被吸收，所以植物体的颜色就不是纯粹的绿色，而是呈现出褐色和黄色。

红藻中含有一种特殊的辅助色素，这就是藻胆素，它是一种水溶性的辅助色素，可以与藻红蛋白和藻青蛋白结合，分别叫做藻红素和藻蓝素，藻红素分别在500纳米、540纳米和566纳米处有3个吸收高峰，结果几乎所有的绿光都被吸收，所以很多红藻毫无绿色可言。红藻能够吸收绿光，对环境的适应有重要的意义，当阳光中的蓝光和红光大部分被海水滤掉后，生活在海洋深处的红藻依旧可以利用绿光进行光合作用，美国科学家曾经在水深260多米的海洋中采集到生长良好的红藻，那里光的强度只相当于海面光强度的万分之五。在浅海地方，藻蓝素的含量要高得多，红藻光合作用吸收的绿光也就少得多，这里生长的红藻有时仍呈现出淡淡的绿色。

光合放氧生物中还有一类是蓝藻，同红藻相同，蓝藻中也含有藻胆素，但是以藻蓝素为主，藻蓝素的光谱吸收高峰主要在620纳米附近的黄光，因此蓝藻的颜色表现出来的是蓝绿色。当然，蓝藻中也有含藻红素为主

为什么植物吸收太阳光为什么长出来是绿色的？

植物吸收太阳光长出来是绿色的是因为这是植物很本身的样子，并不是说吸入什么颜色的光长出来的就是什么颜色的。

令人惊讶的是，由于光合有机体可以有各种颜色，陆地生态系统中的优势植物只有绿色。首先，我们需要了解颜色对光合作用的意义。不同的颜料吸收不同波长的光。对于很常见的绿色植物来说，叶绿素a是很重要的光合色素。它被包围在光反应中心以接收光子，然后它将被激活并失去电子，然后试图从水分子中移除电子。

叶绿素a在680nm附近容易吸收红光，在430nm附近容易吸收蓝紫光，而绿光吸收很少。显然，如果只有一个叶绿素a，那么大部分可见光都将被浪费。因此，光合生物体还可以合成其他色素，特别是各种类胡萝卜素，如叶黄素、新叶黄素、小提琴、玉米黄质等，在460nm附近充分吸收蓝紫光，然后释放出易被叶绿素吸收的红橙光，从而提高光合效率。

由于叶绿素的存在，绿色植物呈绿色，主要吸收蓝色和红色波长的可见光谱，但反射部分绿色波长。这种绿光进入我们的眼睛，击中感光器视网膜，一旦锥形细胞受到刺激，它们就会向我们的大脑发送信号，解释信息，并将颜色变绿。所以可以说，物体的颜色取决于反射（或透射）到我们眼睛的颜色。

绿色植物中的叶绿素有两种类型：叶绿素a和叶绿素b具有不同的吸收光谱。它们相互补充，吸收更多的红光和蓝光，这样植物就能满足它们的能量需求。如下图所示，叶绿素仍能吸收绿光，但不能吸收红色或蓝色。

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