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普通大米能做醪糟吗醪糟怎么做家常做法做法大全

时间:2018-07-18 11:36:07

平时我们的酒都是用大米做的,酒的种类也分为很多种,比如说米酒,甜米酒,甜米酒和米酒是有区分的

很多人认金州癫痫病医院哪家*为米酒就是用大米做的其实不是,在南方地区米酒叫做酒糟,并不是用普通大米做的而是用糯米,普通大米能呼伦贝尔儿童癫痫病医院做酒糟吗,是否可以使用呢?来了解一下。

粳米、糯米都可以做醪糟,但是我没听说过用大米做的。也许是大米属于细粮,不宜发酵吧。

1.选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季癫痫病的急救泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。

2.在蒸格内铺一层纱布

放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将济南癫痫病医院糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1小时30分钟。

3.糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍南昌癫痫医院于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C~32”C

4.将蒸熟的糯米舀入大容器中,把醪糟曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克,冬季稍多放一些)碾成细粉

顺着一个方向用手均匀地加入。

5.然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平

于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。

6.发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。

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注意:关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。

首先之所以酒糟可以起到补血补气的功效,那么就是因为酒糟当中是用糯米酿制的,而且呢酒糟的酒精浓度不高,也并不用担心喝完之后人会醉掉,普通大米能做酒糟吗?答案是不行的。

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