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武汉餐饮行业节后缺工5万人

时间:2017-12-14 11:23:05

武汉:餐饮行业节后缺工5万人

节后缺工企业里,除了排*一的制造业,住宿餐饮业的需求位居第二,行业统计节后缺工5万人。实际上,武汉市餐饮业率先实施工资集体协商制以来,服务员工资已有3000-4000元,但流动性大、成本高等问题仍导致缺工。

餐饮业用工缺口较大

昨日上午11点半,记者在人力资源市场看到,红鼎豆捞的摊位前,3名工作人员正在按照求职者登记的信息,就近分到门店进行面试培训。小本子上,密密麻麻写了两页纸,大约有数十人。

记者了解到,红鼎豆捞目前在武汉有9家分店,还有2-3家新店正在筹备中。总部负责招聘的黄女士告诉记者,目前他们所有岗位都在招人,总共需要100-200人,尤其以服务员和传菜员的缺口较大。

“过年期间,我们所有的门店都在正常营业,员工分批休假。”黄女士介绍,由于目前员工以90后居多,这部分群体工作稳定性较差,工作时间普遍不长,跳槽较为频繁。所以需要大量招聘,并进行培训后储备一批员工。

而另一家刚成立不久的餐饮企业,由于门店较少,就近安排工作有难度,因此一上午仅有5人报名应聘。该公司人事主管程先生表示,过年期间他们闭店歇业,所有员工都放了长假。正月初八恢复营业后发现,有近1/3的员工流失,返乡后不再返岗。每天店内的人手捉襟见肘,因此现在招聘的压力有点大。

纳杰人才园区经理高志刚表示,按照传统习俗,不少人都认为正月十五才算把年过完,那时候才开始出门找工作。但现在绝大多数歇业的餐饮企业都已经复工,所以出现了短暂的用工荒,预计元宵节后会有一定的改善。

武汉餐饮企业众多,缺工已经常态化。武汉市餐饮协会秘书长李望林介绍,平时行业整体缺工人数约2万人,节后达到了5万人。

企业放宽了年龄限制

为了招到足够的员工,不少餐饮企业都放宽了条件,并对福利待遇进行了提升。

红鼎豆捞招聘负责人黄女士表示,他们已经将求职者年龄限制从30岁放宽到了35岁,以期更多人来应聘。

“如果身体条件好,精神面貌佳,年龄大几岁也没关系,特别是服务员,年龄大一点的比20岁出头的年轻人服务更细致,眼里更有活。”采访中,多家餐饮企业相关负责人都对记者表示。

而湖北醉得意餐饮公司,更是将服务员的年龄放宽至50岁。前日上午,他们还接纳了一名47岁的求职者,马上将她就近安排到门店的服务员岗位上入职。该公司招聘负责人杜经理表示,醉得意目前在武汉有13家分店,今年还计划新开十多家分店,服务员、厨师、前厅经理等岗位尤为缺人。

某人力资源公司副总裁张新征表示,现在年轻一代的求职者,对于薪水的关注程度没有以前那么高,一两百元的差距对他们来说并不算大,他们更关心工作和生活环境是否舒心,比如宿舍有没有wifi、住宿环境是否宽敞舒适、同事关系是否温馨融洽等。因此,越来越多的企业开始从这些方面着手,通过完善细节来吸引90后的年轻求职者。

工资涨幅几乎每年10%

“节后不返岗,流动性大,是餐饮行业缺工的重要原因。”武汉市餐饮协会秘书长李望林介绍,餐饮行业工作辛苦,遇到旺季时劳动强度很大。往往大家都休息的时候,就是行业很忙的时候。现在的员工都很有个性,稍有不顺心就辞职不干,跳槽率很高,给企业用人带来很大影响。

记者获悉,武汉餐饮行业的薪资水平不算低。从2011年起率先实行工资协商制签订行业集体合同,规定了行业的很低工资标准,覆盖了全市4万余家餐饮企业。此后,基本每年经过劳资双方的协商,来确定工资的涨幅。

去年底,武汉市餐饮协会等部门集体协商,确定了武汉餐饮行业工资指导价位,与上年相比增幅为6%-10%,价位略高于15个副省级城市的平均价位,在中部6城市中处于中高水平。

“2016年,餐饮行业工资比上一年涨了约10%,员工拿到手的很低有3500元左右。”李望林介绍,武汉餐饮行业的工资不算低,集体合同的涨薪机制也保证了员工的利益。很近几年每年的涨幅几乎都在10%左右。

李望林称,员工年年盼着涨工资,实际上这几年餐饮行业处于艰难的调整期,竞争激烈甚至面临困局。行业争取到这个涨幅很不容易,很多企业压力很大。

“一直涨工资企业压力大,不涨工资留人难,招工陷入了困境。”味福园招聘负责人介绍,培养一个人才很不容易,但行业流动性大,往往会被其他行业挖走。艳阳天招聘人士则称,为了留住员工,现在是半年晋级、加薪,用完整的晋升体系来吸引年轻人。

来源: 楚天都市报

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